Situé à l'extrémité Sud du Massif central, ce massif montagneux aux contrées sauvages et préservées présente des paysages contrastés. En témoignent les forêts sombres de sapins, de chênes et de hêtres du versant Nord, et les vignes, garrigues et oliviers du versant Sud.

Entre les vignobles du Minervois et du Cabardès, ce restaurant s'adosse au versant ensoleillé de la Montagne Noire, sur la rive de l'Orbiel. Vous le découvrirez dans une ancienne usine textile en bordure de rivière avec les 4 châteaux cathares en surplomb. Son Chef s'inspire de ce décor minéral et épuré pour composer ses plats dont son fameux Cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest, sans conteste l'un des meilleurs de la région.

"Une réussite!"

Le château de Pennautier, "Versailles du Languedoc", se trouve au Nord-Ouest de Carcassonne. Nicolas et Miren de Lorgeril ont à cœur d'y préserver la tradition familiale des grands vins d’origine. Leurs vignobles, orientés plein Sud, grimpent sur les flancs des coteaux de la Montagne Noire. Le Cabardès, seule appellation à unir en proportions égales des cépages atlantiques (Merlot, Cabernet, Cot) avec des cépages méditerranéens (Syrah et Grenache), est le fruit de deux influences climatiques sur un même vignoble. Plongez dans le monde de la vigne et du vin au cœur du Cabardès, et dégustez les meilleurs terroirs et les grands millésimes des vins de Pennautier au cours d’une dégustation exclusive animée par le sommelier de la maison.